De voordelen van magnumflessen
Heeft u zich ooit afgevraagd
waarom magnumflessen champagne (1,5 liter) vaak als superieur worden beschouwd
voor langdurige bewaring? Het geheim ligt in de optimale verhouding lucht (lees
zuurstof) en contact met de champagne in de fles. Door de aanwezige zuurstof
kunnen oxidatieprocessen optreden die
leiden tot verandering in smaken en aroma’s van de champagne, namelijk het verminderen
van de fruitige en frisse kenmerken van de champagne.
Hierdoor behoudt champagne in magnumflessen beter zijn kwaliteit dan in standaardflessen.
Mythes en feiten over champagne bewaring
Hoewel vaak wordt gezegd dat champagne gemaakt is om te drinken en niet om te bewaren, zijn er toch enkele nuttige richtlijnen voor diegenen die hun champagnes willen bewaren. Voor jonge champagnes zonder jaargang wordt aanbevolen deze binnen een jaar te drinken om hun frisheid en levendigheid te behouden. Oudere champagnes of millésimé champagnes daarentegen kunnen vaak net zo lang bewaard worden als ze op fles hebben gerijpt. Bijvoorbeeld, een champagne die vijf jaar op gist 'sur lattes' heeft gerijpt, kan theoretisch nog eens vijf jaar bewaard worden na de dégorgement, zonder kwaliteitsverlies.
Optimale bewaarcondities
Voor de ideale bewaring van uw champagne is het cruciaal om deze in het donker, trillingvrij en bij een constante temperatuur van 10 tot 15°C te bewaren bij een luchtvochtigheid van +/- 80%. Het is een misvatting dat champagne in de koelkast bewaard moet worden want te lage temperaturen kunnen de complexiteit en aroma’s afbreken, net zoals licht reeds na een beperkt aantal uren afbreuk doet aan de aroma's!
De flessen liggend bewaren geniet nog steeds de voorkeur.
Kurk en afsluiting
Het is raadzaam om flessen liggend te bewaren om het contact van de kurk met de champagne te maximaliseren wat helpt om de kurk vochtig en gezwollen te houden, waardoor een betere afdichting tegen luchtlekken ontstaat. Als de kurk niet goed afdicht, kan er meer lucht in de fles binnendringen, waardoor de kwaliteit van de champagne sneller kan verminderen enerzijds door oxidatie en anderzijds door verlies van koolzuur.
Pinot meunier en bewaring
Een interessant detail is dat champagnes met een hoog gehalte aan pinot meunier minder geschikt zijn voor langdurige bewaring en consumeer je het best binnen het jaar. Dit druivenras, hoewel heerlijk in jongere champagnes, mist de structurele componenten die nodig zijn voor de lange termijn ontwikkeling die je vindt in pinot noir of chardonnay.
Vandaar dat millésimés en oude non-vintage champagnes vaak geen of slechts zelden kleine hoeveelheden Pinot Meunier bevatten.
Laat deze tips en informatie u helpen om het meeste uit uw champagne-ervaring te halen. Of u nu een speciale fles bewaart voor een toekomstige gelegenheid of gewoon wilt genieten van een goed glas bubbels, onthoud dat de correcte bewaring essentieel is voor de perfecte slok!
Proost op vele sprankelende momenten!
